Mini ferie i Skåne April 2014

11.04.14

Vores 20 års bryllupsdags tur gik til Häckeberga Slott www.hackebergaslott.se i Skåne, vi kørte hjemme fra lige efter middag, og det tog kun en god time at komme til slottet, som ligger ude i en sø som hedder Häckebergasjön, vi fik udleveret vores værelse som er lidt slidt, men badeværelset er fint, og der er elevator op til første sal hvor vi bor. Vi fik om eftermiddagen et glas champagne med fiske rogn af en eller anden slags (på svensk löjrum) og rødløg samt creme fraiche og dertil smørstegte toastbrød, de var ikke ristede de var virkelig stegt i smør.

Og lige inden vi går over til middagen siger vi mange tak til dem der har givet os gavekort og pengegaver fra sidste sommer så vi er kommet her.

Middagen spiste vi i ”madrummet” hvor vi fik den 4 retters menu, med tilhørende vinmenu:

Vi startede med en for forret som var noget råt hjortekød med löjrum og noget andet lækkert, og der kom også diverse lækre små brød med 3 slags smør – trøffelsmør, saltet smør, frisk-ost med et eller andet krydderi – inden 1. ret som var noget med kammuslinger, røget kaviar, fennikel og en masse andet som vi ikke ved hvad var, men det smagte hammer godt. Vinen var Chablis La Finage fra Bourgogne 2012

Så kom der rillette som er en form for grisesylte med pickles, tørret rugbrød (meget lidt af det) og sennep dertil var der Pinot Gris Reserve fra 2011.

Så kom vi til hovedretten som var oksekød (efter l’s mening fra et eller andet sted på oksen) med bagt gulerod, kartoffel kroketter hvor der var bacon inden i, rødvins sovs, og vinen var Château Roques Mauriac Bordeaux fra 2007.

Og så kom vi til desserten, men lige inden fik vi en mini isvaffel med tranebæris og lakrids, lige en enkelt mundfuld. Ellers var det karamelis med diverse ikke nærmere defineret tilbehør deriblandt hasselnødder og marengs, dertil var det en Muscatel du setubal fra Portugal fra 2008.

Så var vi god nok mætte, så vi sluttede lige af med en kop kaffe til hver, og en lille whisky til G Mackmyra svensk whisky www.mackmyra.se .

12-4-14

Vi startede så med at daffe ned til morgenmadslokalet hvor der var det helt store udvalg – 2 slags mørkt brød (begge ret tørre), knækbrød (også tørt som det skal være) og nogle lækre boller med mange kerner i – så var der røræg med små pølser og bacon, kogte æg, flere slags pålæg, oste og marmelader, juice flere forskellige, croissant og kaffe og te.

Derefter kørte vi lidt rundt og fandt det museum, som vi havde skrevet op hjemmefra, det var www.satatarmuseet.com, som handlede om de landarbejdere der havde arbejdet i Skåne helt op til 1950’erne.

Efter dette kørte vi til Trelleborg for at få lidt frokost og efter at have gået lidt rundt, fandt vi en kinesisk restaurant www.restaurangtaipei.se, hvor vi fik to retter, først dybstegte rejer og derefter oksekød med bambusskud dertil danskvand.

Så kørte vi tilbage til slottet, hvor vejret efterhånden var blevet lidt køligt og ikke så flot som det var fra morgenen, så G gik kun en lille tur.

Eftermiddagskaffe med først scones med philidelfia og marmelade, dernæst noget mousse (kan ikke huske hvad det var for nogle bær der var i) og så noget kage som var lidt tørt i det så det lod vi ligge efter at have smagt på det.

Middagen om aftenen var igen en 4 retters menu, som startede med en for forret som denne gang var noget fårepølse med sennep.

Så blev der også serveret diverse slags brød og 3 slags smør.

Første ret var bagte (ikke spejl) æg med noget rimmet torsk og ørredæg, dertil fik vi en Riesling Jakob Kuhn Tonkisel Rheingau 2012.

Næste ret var confittered hanelår fra en ejendom der lå lige i nærheden (Tockafarmen) , som iflg. den dansktalende tjener der betjente os denne lørdag aften, også leverede kyllingekød til Nobelprismiddagen, tilbehøret var morkler og fritterede brændenælder samt brændenælde mousse (specielt men ret lækkert) . Her var vinen Heidi Schrock Gauburgunder Burgenland Østrig 2010.

Så fik vi to slags kalv, den første var kalvebryst som var bagt i oven i 9 timer, og derefter grillet, den anden var kalveryg som stadig var lidt rødt, tilbehøret var sellericreme, stegt løg og ramsløg, vinen var Côtes du Rôhne Villages Vidal Fleury 2011.

Inden desserten kom der så igen som i går en lille isvaffel denne gang med solbær is, for at klare ganen inden den rigtige dessert som var både rå og kogt rabarber med vaniljeis, rabarberne var frygtelig sure, og det kunne ikke engang opvejes af den dessertvin som vi fik, igen en østrigsk vin Tschida, AL Seewiinkel, fra Burgenland.

Og til allersidst fik G igen en whisky helt forskellig fra den i går men også fra Mackmyra , og L fik en Bailey med kaffe.

Vi fortalte så den dansktalende tjener at vi var på slottet for at fejre vores 20 års bryllupsdag, hvorefter han gav os en flot bog med skånske egnsretter og fortalte os at vi skulle kigge på slottets 1. sal, hvor der var mange rigtig flotte kunstværker af danske kunstnere, fra starten af 2000 tallet, og han havde ret, det var virkelig flot.